囲炉裏と味とどぶろくの宿　民宿とおの

“民宿とおの”は、開設より約60年、現在の宿の主人は三代目。
囲炉裏端で味わっていただく、郷土の味をふんだんに取り入れた、素朴ですが美味しい料理、自家製どぶろく、三代目が選りすぐった各地の地酒（地元岩手はもちろん、全国各地から取り寄せた逸品を揃えています）は、自信を持ってお薦めできます。
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板場は、元、料亭で板長を張っていた、二代目が取り仕切っています。今は宿の運営を息子にまかせ、当宿の板長として腕を振るっております。
どれも遠野の味を活かした、素朴な料理ですが、素材を吟味し、ひとつひとつに丁寧な仕事をほどこし、お客様の喜ぶ顔が見たいと、妥協を許さない仕事ぶりです。

と言っても、決して気むずかしい頑固親父ではありません。板場に立つ時以外は、帳場におりますので、気軽に声をかけてください。川釣りのことや、山菜・茸採りのことなど、遠野の暮らしの楽しみをお教えしますよ。

民話のふるさと遠野は「どぶろく特区」としても有名です。“民宿とおの”は「どぶろく特区」酒税免許を取得し、民宿とおの濁屋にて自家製どぶろく「やまとう」を醸造しております。当宿に投宿されましたら、ぜひどぶろくをご賞味ください。

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 旬を味わう

《遠野の旬》

【畑の垣根のすぐり】
【虫喰も美味しい証拠】自前の畑で野菜を育てています。肥料は、卵を採るために飼っている地鶏の糞から作った有機肥料です。時季にもよりますが、野菜本来の味わいが詰まった、採れたてを味わっていただけます。

《手作り調味料》

【自家製味噌の味噌玉】
【手作り調味料】昔ながらの遠野の知恵。何もないから、ひとつひとつ手作りしていた昔の遠野の暮らし。今思うと、お金はなくても、ずいぶん贅沢な暮らしだと思いませんか。
みそ、牛蒡わさび醤油漬け、ニンニク醤油、唐辛子醤油漬けなどの、手作り調味料が、隠し味として料理の味を引き立たせます。

《川の恵み、山の恵み、海の恵み》

【熊　鍋】
【マンボウの刺身】


【早瀬川の山女】 岩魚や山女、鮎といった川の恵み。
山に囲まれた盆地の遠野。様々な山菜や茸といった、山の幸。
馬産地ならではの馬刺をはじめ、猪肉、鹿肉、兎肉といった山の恵み。
旬の魚介や鯨、マンボウなど、三陸の新鮮な海の恵み。
遠野ならではの食の楽しみがここにあります。

ご予約の際、『何か、珍しいものありますか』と、ぜひお尋ねになってみてください。
時季ならではの食材を、準備してお待ち申し上げます。（※別料金となります。）

《囲炉裏で美味しく》

【囲炉裏で炊いた鴨ひっつみは、格別の味】囲炉裏には、朝晩、火を入れております。炭火と南部鉄器の鉄鍋でほっこり炊いた料理は、まろやかで滋味豊かな味わいになります。
夕食時には、自慢の“鴨ひっつみ”を、朝食時には、自家製味噌で作ったおみそ汁を、好きなだけよそってお召し上がりいただけます。

「ただの味噌汁なのに、どこか味わいが違う。今はガスや電気で便利な世の中になったけれど、昔の人は、こんなうまいものを食べていたんだなぁ。」と、感想をもらされた方も。

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 “民宿とおの”のどぶろくを、ぜひお楽しみください

自前の田んぼで酒米を作り、どぶろくを製造しています。三代目が岩手県内の蔵元を訪ね歩き、酒造りの教えを請いながら、より旨いどぶろくをと、工夫を重ねています。（岩手は南部杜氏のふるさと。酒造りを学ぶには絶好の場所です。）

“民宿とおの”専用の醸造所「濁屋」を設け、品質管理をして約1ヶ月かけて醸造しています。瓶詰めした後、さらに氷温でじっくり1ヶ月熟成しています。このようにどぶろく醸造にしては丁寧にじっくりとどぶろくを「育てている」のも、“民宿とおの”ならではのこだわりです。

アルコール度数10度〜12度と一般のどぶろくよりは軽めですので、女性の方にも呑みやすいと好評で、お土産にお求めになる方も多いです。

どぶろくが気になる皆さん。日本酒の原形、ふるさとの素朴な酒“どぶろく”づくりに参加してみませんか。当宿の田で、酒米づくり体験はいかがですか。（残念ながら、皆さんがどぶろくを醸造することはできませんが、たくさん呑むことはできますよ。）

他にも遠野の伝承行事などを私どもとご一緒に体験していただくことも考えています。どぶろくと、どぶろくを育む遠野の風土もまるごと一緒に味わっていただき、一緒に楽しんでいただきたいのです。

ご興味がございましたら、『「民宿とおの」どぶろく倶楽部』のページからフォームメールにてご登録ください。時々の遠野の便りや、“民宿とおの”の話題、 どぶろくにまつわる話題をお届けし、酒米づくり体験イベントのご案内も差し上げたいと思います。

【酒米も、すくすく育っています】
【仕上がり状態をチェック】
【“民宿とおの”醸造所『濁屋』】

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 美酒に酔う

旨い酒を引き立てる料理と、美味い料理をひきたてる酒…。日本の風土が育む地酒はどれもが個性豊かで、時に親しく寄り添い、時に孤高へと誘う。呑む者の心を深く揺り動かしてくれます。
今宵は三代目おすすめの地酒を一献傾けつつ、心を日本の原風景とも言われる遠野の郷に遊ばせてみませんか。

《岩手の銘酒》

　　●吾妻峰　（吾妻峰酒造）
　　●与右衛門　（川村酒造）
　　●浜千鳥　（浜千鳥）
　　●やまとう（民宿とおの濁屋）どぶろく

《全国の銘酒》

　　●萩の鶴　　宮城県　（萩野酒造）
　　●鶴齢　　　新潟県　（青木酒造）
　　●神亀　　　埼玉県　（神亀酒造）
　　●群馬泉　　群馬県　（島岡酒造）
　　●喜久酔　　静岡県　（青島酒造）
　　●松の司　　滋賀県　（松瀬酒造）
　　●秋鹿　　　大阪府　（秋鹿酒造）
　　●三重錦　　三重県　（仲井仁平酒造）
　　●十旭日　　島根県　（旭日酒造）
　　●諏訪泉　　鳥取県　（諏訪酒造）
　　●まつもと　京都府　（松本酒造）
　　●奥播磨　　兵庫県　（下村酒造）
　　●悦　凱陣　香川県　（丸尾本店）

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